砂のないアサリできるかも…新ブランドへ試験開始「砂ゼロアサリ」の事業化を探る

福岡市は28日、減少が続くアサリの完全養殖を目指した試験を東区にある漁協の施設で始めた。ニュースをまとめ。

○「砂ゼロアサリ」の事業化を探る


出典 amanaimages.com

福岡市は28日、減少が続くアサリの完全養殖を目指した試験を東区にある漁協の施設で始めた。
出典 中日スポーツ:砂ゼロアサリ事業化へ 福岡、完全養殖へ試験開始:芸能・社会(CHUNICHI Web)

陸上で育てることで、砂を含まない「砂ゼロアサリ」の事業化を探る。
出典 中日スポーツ:砂ゼロアサリ事業化へ 福岡、完全養殖へ試験開始:芸能・社会(CHUNICHI Web)

水産庁関係者は「技術的には可能だが、コストが問題」と指摘。
出典 中日スポーツ:砂ゼロアサリ事業化へ 福岡、完全養殖へ試験開始:芸能・社会(CHUNICHI Web)

市は高値での販売を見込むが、採算性が課題になる可能性がある。
出典 中日スポーツ:砂ゼロアサリ事業化へ 福岡、完全養殖へ試験開始:芸能・社会(CHUNICHI Web)

結果判明は数年後の見通し。
出典 福岡市、砂なしアサリ完全養殖 新ブランドへ試験開始 – 産経ニュース

○「画期的なチャレンジになる」


アサリの稚貝を水槽に投入する福岡市の高島宗一郎市長(右から2人目)ら

餌となるプランクトンを含む海水をポンプでくみ上げ、貝の入った水槽に入れる仕組み。
出典 「砂ゼロのアサリ」できるか…完全養殖へ試験開始 福岡市 – 産経WEST

ある程度成長した稚貝の一部は、資源確保のため海中で育てるという。
出典 「砂ゼロのアサリ」できるか…完全養殖へ試験開始 福岡市 – 産経WEST

試験開始式典で、高島宗一郎市長は「新しいブランドの確立という意味でも画期的なチャレンジになる。ぜひ成功させたい」とあいさつし、稚貝を水槽に投入した。
出典 福岡市、砂なしアサリ完全養殖 新ブランドへ試験開始 – 産経ニュース

この日の試験開始式典で、高島宗一郎市長は「画期的なチャレンジになる。ぜひ成功させたい」とあいさつ。
出典 中日スポーツ:砂ゼロアサリ事業化へ 福岡、完全養殖へ試験開始:芸能・社会(CHUNICHI Web)

○アサリの漁獲量は全国的に減少している

アサリの漁獲量推移
アサリの漁獲量は全国的に減少

市によると、地球温暖化による海水温の上昇などで、アサリの漁獲量は全国的に減少。
出典 「砂ゼロのアサリ」できるか…完全養殖へ試験開始 福岡市 – 産経WEST

福岡市も平成20年は100トン以上あったが、昨年は約11トンに落ち込んだ。
出典 「砂ゼロのアサリ」できるか…完全養殖へ試験開始 福岡市 – 産経WEST

福岡市水産振興課・豊福泰史課長は「砂抜きがいらないということで特に料理店や業務用などの需要が今後広がっていくのではないか」とコメント。
出典 「砂ゼロアサリ」試験養殖始まる BS1【BS列島ニュース】|JCCテレビすべて

○初夏の情景から消えた潮干狩り…アサリ不足で営業休止続々

初夏の風物詩、潮干狩りに異変が起きている。
出典 初夏の情景から消えた潮干狩り…アサリ不足で営業休止続々 和歌山、天敵駆除で復活目指す(1/2ページ) – 産経WEST

片男波干潟では、ピークの16年には約4万7千人の潮干狩り客でにぎわった。しかし、アサリが減り、潮干狩りは20年度を最後に中止された。
出典 初夏の情景から消えた潮干狩り…アサリ不足で営業休止続々 和歌山、天敵駆除で復活目指す(1/2ページ) – 産経WEST

約14キロ北西に離れた加太潮干狩り場(和歌山市)でも20年度から中止されている。
出典 初夏の情景から消えた潮干狩り…アサリ不足で営業休止続々 和歌山、天敵駆除で復活目指す(1/2ページ) – 産経WEST

食害被害に苦しむのが愛知県だ。全国のアサリの漁獲量の半分を占める同県だが、今シーズンは、32カ所ある潮干狩り場のうち、13カ所が中止に追い込まれた。
出典 初夏の情景から消えた潮干狩り…アサリ不足で営業休止続々 和歌山、天敵駆除で復活目指す(2/2ページ) – 産経WEST

○意外と面倒くさいアサリの砂出し


出典 amanaimages.com

あさりは潮干狩りでとってきたらもちろん、スーパーで買ってきても、砂抜きをしたほうがよいです。
出典 あさりの砂抜きのやり方(時間と保存方法も):白ごはん.com

用意したあさりが重ならないように広げられる大きさのバットを用意し、水と塩を加えます。
出典 あさりの砂抜きのやり方(時間と保存方法も):白ごはん.com

しっかり塩を溶かして、あとはあさりを広げ入れればOKです。
出典 あさりの砂抜きのやり方(時間と保存方法も):白ごはん.com

あさりをバットに入れてみて、あさりを重ならないように並べたら、頭が少し出るくらいのひたひたの分量に量を調整してあげます。
出典 あさりの砂抜きのやり方(時間と保存方法も):白ごはん.com

塩水が多すぎないほうが、あさりがよく砂を吐き出すため、塩水が多ければ少し捨て、少なければ水と塩を適宜足し入れます。
出典 あさりの砂抜きのやり方(時間と保存方法も):白ごはん.com

新聞紙をかけて2~3時間置く。(貝は暗い環境にすると、砂をよく吐きます。周囲に水を吐くので、新聞紙を厚めにしてかけましょう。
出典 あさりの砂抜き | 砂出しの方法(失敗の原因・時間・保存)

○ネットの声

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