海外で日本食レストラン急増している…2年で1・6倍の8万9000店に増加

農林水産省は28日、今年7月時点の海外の日本食レストラン数が、2013年1月時点の前回調査に比べ59.9%増の8万8703店になったと発表した。ニュースをまとめ。

○日本食の人気は世界的に


出典 www.gettyimages.com

日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。
出典 日本料理 – Wikipedia

日本のイメージを向上させるばかりではなく、世界の食文化や食生活の豊かさに大きく貢献するものであるといえます。
出典 JRO 日本食レストラン海外普及推進機構

「和食」が国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録され、日本食への関心が高まっていることも後押しになったもようだ。
出典 海外の日本食レストラン、2年半で1.6倍に 8万8700店  :日本経済新聞

○海外で日本食レストラン急増、2年で1.6倍に

農水省は28日、海外にある日本食レストランの数が7月時点で約8万9000店舗に上ったと発表した。
出典 日本農業新聞 e農ネット – 海外の日本食レストラン増加 関心高く8.9万店 農水省、文化発信へ来月検討委

アジアや北米などで堅調な伸びを続け、オセアニアや中東にも広がってきた。
出典 海外の日本食レストラン、2年半で1.6倍に 8万8700店  :日本経済新聞

前回調査(2013年1月)の1.6倍に相当し、海外で日本食人気が高まっていることを裏付けた。
出典 日本農業新聞 e農ネット – 海外の日本食レストラン増加 関心高く8.9万店 農水省、文化発信へ来月検討委

日本食の人気は世界的になっているという。
出典 海外の日本食レストラン数が急増 2年前の1.6倍に – BIGLOBEニュース

○日本食レストランと紹介された店舗を集計


ボストンの日本食レストラン

これは外務省と協力し229の在外公館で各国の日本食レストランの数について調査をしたもの。
出典 海外の日本食レストラン数が急増 2年前の1.6倍に : J-CASTニュース

外務省の協力を受け、229の在外公館を通じて調査。
出典 日本農業新聞 e農ネット – 海外の日本食レストラン増加 関心高く8.9万店 農水省、文化発信へ来月検討委

各国の電話帳や飲食店情報サイトなどで、日本食レストランと紹介された店舗を集計した。
出典 日本農業新聞 e農ネット – 海外の日本食レストラン増加 関心高く8.9万店 農水省、文化発信へ来月検討委

料理の種類や質、料理人の国籍などは問わなかった。
出典 海外の日本食店6割増=2年半で、和食人気裏付け—農水省 – WSJ

○アジアが世界全体の過半を占める

主な地域の数は北米が前回調査より約1.5倍の約2万5100店、ヨーロッパは同約1.9倍の約1万550店、アジアは同約1.7倍の約4万5300店、オセアニアは約2.6倍の約1850店となった。
出典 海外の日本食レストラン数が急増 2年前の1.6倍に – BIGLOBEニュース

地域別にみると、アジアが4万5315店で、世界全体の過半を占める。
出典 海外の日本食レストラン、2年半で1.6倍に 8万8700店  :日本経済新聞

アジアでは中間層が外食の機会を増やし、日本食の人気も高い。
出典 海外の日本食レストラン、2年半で1.6倍に 8万8700店  :日本経済新聞

○きっかけは米国の「寿司ブーム」

カリフォルニアロール
カニ風味かまぼこ(もしくは茹でたカニの脚身)、アボカド、マヨネーズ、白ゴマなどを、手巻き、または裏巻き(外側から酢飯、海苔、具の順になるように巻く)にしたものを言う

アメリカ人が健康志向になり、ヘルシーな食生活に関心が高まっていた1976年ごろである。
出典 日本食ブーム – Wikipedia

ロサンゼルスでは日本食レストランで寿司を食べることが先端的ライフスタイルとなり、その中心的存在は映画俳優や歌手、弁護士、医者などの高所得者層であった。
出典 日本食ブーム – Wikipedia

1980年代初めには全米各地に広まって、マスコミが盛んに取り上げるようになり、寿司ブームと呼ばれるようになった。
出典 日本食ブーム – Wikipedia

○これも日本食?と感じるモノも


これも日本食?

中には、日本人が見ると、これも日本食?と感じるモノもありますが・・
出典 「海外で日本食レストラン急増、2年で1.6倍に」 News i – TBSの動画ニュースサイト

外国人が開く店には衛生管理が不十分なのに刺し身を扱うところもある。
出典 海外の日本食レストラン、2年半で1.6倍に 8万8700店  :日本経済新聞

このため日本のノウハウを広めるため、日本食料理人の技能を認定する制度を考える。
出典 海外の日本食レストラン、2年半で1.6倍に 8万8700店  :日本経済新聞

農水省は、海外の日本料理人の技術向上を図って日本の食材の輸出につなげたいとしています。
出典 「海外で日本食レストラン急増、2年で1.6倍に」 News i – TBSの動画ニュースサイト

○海外ではこんな日本食材が大人気

カニカマ
色や形・食感をカニの身に似せたかまぼこ(魚肉練り製品)のこと。
「カニカマ」はかに風味かまぼこを略した名称で、カニ棒・かにぼこともいう。

とくに日本で開発されたカニカマなどは、海外でも人気が高く、広い意味では日本食の海外進出の一環を担っている。
出典 農林水産省/日本食の歴史

寿司の具、刺身の一種としても認識され、日本料理店では刺身盛りの中にも登場し、寿司の具でも定番人気となっている。
出典 カニカマ – Wikipedia

枝豆(えだまめ)
枝豆(えだまめ)は、未成熟な大豆を収穫したもの。エダマメとも表記される。

2000年ごろから次第に北米・ヨーロッパなどの日本国外でも食べられるようになっている。
出典 枝豆 – Wikipedia

海外の日本食レストランにおいて枝豆は「前菜」として食されることが多かった。
出典 枝豆が海外で人気急上昇? “ヘルシーでダイエットに有効”、“パーフェクトなおつまみ” | ニュースフィア

ネット検索された和食キーワードランキングで「sushi」「ramen」に挟まれ、「edamame」が2位を獲得。
出典 枝豆 – Wikipedia

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