校内栽培のジャガイモで集団食中毒が発生…毒素「ソラニン」が恐ろしい

藤枝市の市立小学校で十五日、校内で栽培したジャガイモを食べた児童二十五人が食中毒を発症した。県と藤枝市教委が二十一日、発表した。ニュースをまとめ。

○ 校内栽培のジャガイモで食中毒が発生


出典 amanaimages.com

藤枝市の市立小学校で十五日、校内で栽培したジャガイモを食べた児童二十五人が食中毒を発症した。
出典 児童25人が食中毒 藤枝市の小学校で:静岡:中日新聞(CHUNICHI Web)

藤枝市の市立小学校で十五日、校内で栽培したジャガイモを食べた児童二十五人が食中毒を発症した。
出典 児童25人が食中毒 藤枝市の小学校で:静岡:中日新聞(CHUNICHI Web)

藤枝市内の小学校で発生したジャガイモによる食中毒を受け、静岡県は21日、喫食の際の注意情報を出した。
出典 「芽は確実に取って」 ジャガイモ食中毒、静岡県が注意喚起|静岡新聞アットエス

ジャガイモは十二日に収穫後、校内で保管されていた。市教委は学校名を公表していない。
出典 児童25人が食中毒 藤枝市の小学校で:静岡:中日新聞(CHUNICHI Web)

○25人が食中毒症状を訴えた


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関係者によると、ジャガイモを食べたのは6年生約150人。
出典 校内栽培ジャガイモで食中毒 藤枝、児童15人早退|静岡新聞アットエス

藤枝市の小学校の食中毒は、15日、理科の授業の一環で校内栽培したジャガイモを食べた児童144人のうち、25人が食中毒症状を訴えた。
出典 「芽は確実に取って」 ジャガイモ食中毒、静岡県が注意喚起|静岡新聞アットエス

ジャガイモは12日に収穫して職員室で保存し芽は取り除いて調理した。
出典 校内栽培ジャガイモで食中毒 藤枝、児童15人早退|静岡新聞アットエス

○毒素「ソラニン」が原因だった

家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは全体にソラニン類を含むことがあるという。
出典 「芽は確実に取って」 ジャガイモ食中毒、静岡県が注意喚起|静岡新聞アットエス

県衛生課によると、原因はジャガイモの芽などに含まれる毒素「ソラニン」。
出典 児童25人が食中毒 藤枝市の小学校で:静岡:中日新聞(CHUNICHI Web)

十分に育っていないジャガイモや、光に当たって緑色に変色した部分に含まれることが多い。
出典 児童25人が食中毒 藤枝市の小学校で:静岡:中日新聞(CHUNICHI Web)

○ジャガイモの芽などに含まれる毒素「ソラニン」とは

神経に作用する毒性を持ち、中毒すると溶血作用を示し、頻脈、頭痛、嘔吐、胃炎、下痢、食欲減退などを起こす。
出典 ソラニン – Wikipedia

保存中に芽が出た場合、芽の付け根の硬くなった部分にはソラニンが多く含まれるので、確実にとり除く。
出典 自然毒のリスクプロファイル:高等植物:ジャガイモ |厚生労働省

ジャガイモを食べたあとにこのような症状が出たときは、急いでお医者さんにみてもらいましょう。
出典 農林水産省/知識があればこわくない!天然毒素

○最悪の場合は死に至る


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低血圧、神経症状の兆しがあれば 24時間の入院観察を要する。
出典 ソラニン – Wikipedia

吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。
出典 農林水産省/知識があればこわくない!天然毒素

大量に摂取した場合は、昏睡状態に陥り、死亡する場合もある。
出典 ソラニン – Wikipedia

○このニュースはネットでも話題になっている


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○ジャガイモの危険性ついても話題になってる


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○ソラニンを発生させないために


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ジャガイモは収穫・購入後、新鮮なうちに食べ、長期間保存しない。
出典 自然毒のリスクプロファイル:高等植物:ジャガイモ |厚生労働省

ソラニン類は水に溶けやすいので、蒸す料理ではなく、ゆでる、二度ゆでする調理方法をとると中毒する確率が減るが、熱によって分離されない。
出典 自然毒のリスクプロファイル:高等植物:ジャガイモ |厚生労働省

家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、全体にソラニンやチャコニンを多く含んでいることもあるので、注意が必要です。
出典 農林水産省/知識があればこわくない!天然毒素

保存する場合は冷暗所に置き、芽の出やすい環境 ( 高温、明所 ) に放置しない。
出典 自然毒のリスクプロファイル:高等植物:ジャガイモ |厚生労働省

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